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Il ristorante Fonte del Penitente prende il nome dalla sua connotazione dominante: primitiva fonte naturale e spontanea che scorre dentro il locale nel suo interno. leggi di più Nei secoli passati, i pellegrini dello stivale andavano presso la fontana per bere, con l’intento di depurarsi dai peccati compiuti. Il ristorante infatti è situato all’interno di un arcaico monastero ottocentesco, a breve distanza dalla Piazza di Montenero. Questa particolare posizione permette di avere una vista unica su tutta Livorno e sulla parte più meravigliosa del mar Tirreno.
L’osteria La Fonte del Penitente è agevolmente raggiungibile da tutte le zone, a 1,5 km di distanza dalla SS1, uscita Montenero.
Situato in uno dei luoghi più suggestivi del territorio labronico, sia per il silenzio paradisiaco che per il distacco da tutte le forme di inquinamento, il locale è il posto adatto a dare vita ad un'atmosfera tranquillizante e si disloca su una grande sala che può tranquillamente accomodare 35-40 persone. E’ inoltre dotato di un parcheggio automobili riservato ai propri avventori.
Ristoranti di Livorno: il Cacciucco Il zuppone di pesce che ha nome Cacciucco ha origine a Livorno, e l emblema non principalmente della ristorazione livornese ma soprattutto della cultura popolare e della storia della citta soffiata dal vento salato. Se agli abitanti di Genova e Cremona, facendo un esempio in liberto, indicate che il torrone e il pesto stanno a rappresentare le loro bandiere, quelli vi esamineranno male. I livornesi invece ne sarebbero orgogliosi. Al rispetto del cacciucco ci sono incollati. Piu che al Mascagni o ai quattro mori. Piu che a Modigliani. E si incavolano al volo se uno si azzarda a dire che la ricetta del cacciucco debbono dividersela con la citta di Viareggio. E da parecchio che la citta di Viareggio, narcotizzata dalla gloria balneare, si adopera di appropriarsi della paternita (o della maternita?) del rinomato cacciucco. E qui e sicuramente necessario stare molto attenti. I cittadini di Viareggio non rammentano il fatto che Livorno, nonostante sia stata la citta meno antica della Toscana, e pur sempre nata nel marzo dell anno 1577, con legale posa in pompa magna della prima pietra e invece Viareggio e stata sollevata all ordine di citta, molto gentilmente, nel maggio 1820, solo quando possedeva appena 3500 abitanti. L invenzione della parola Cacciucco avrebbe origine dalla parola turca kiiciik, il cui significato e piccolo. Ecoo la risposta quindi: il cacciucco, di fatto, e una mescolanza di minuti pezzi di prodotti ittici. E chiaro pure che i livornesi, con tutto quel su e giu di mercanti, di marinai e di schiavi che transitavano dal porto, mettessero d’accordo dal turco alcune voci della loro lingua. In ogni modo questo piatto di pesce, in virtu della sua saporosa bonta culinaria e della robustezza propagandistica dei livornesi, ha occupato una coriacea autorita su ogni tipo di zuppe a base di pesce create e conosciute nel Mar Mediterraneo, dalla sopa de pescado spagnola al brodetto marchigiano fino alla zuppa provenzale, tanto che da almeno 100 anii e significato analogo di assortimento di persone, guazzabuglio di cose, di suoni, di colori. Fondamentale che la zuppa di cacciucco sia la manifestazione dello spirito labronico, una citta cresciuta con la conpartecipazione di greci, tedeschi et italiani, levantini, ponentini, spagnuoli, portughesi, ebrei, armeni, persiani, turchi, mori... cito le prime pagine della Costituzione Livornina del Ferdinando dE Medici, granduca di Toscana. La citta Labronica e stata storicamente un cacciucco di individui. Cosi Livorno insieme di specie. Al pari di tutte le zuppe di pescato, si e cominciato a preparare sulle navi mercantili, per impiegare le prese minormente comprate sul mercato, le piu povere, quando la gente di bordo era paragonata al pari dei detenuti. E didattico leggere l opera di Cristoforo da Messisbugo che facendo un elenco i pesci da esibire alla mensa delle autorita nobili, scarta macarelli, polpi, razze e pescecane che son cibo da detenuti. Per i condannati al vogo, il cacciucco e un mangiare enorme, da festeggiare con urla e grida di gioia e di ringraziamento indirizzate al loro signore supremo, il cattivissimo capociurma. Ora tutto e differente, per fortuna. I piu rinomati libri di gastronomia da considerarsi buoni dicono che servono 13 (oppure dodici? La domanda e atroce) tipologie di pesce per confezionare un cacciucco secondo tradizione. Invece si puo preparare anche con meno. Fondamentale e che ci sia la differenza. Non deve mancare la seppia, il palombo, e il pesce cappone, e un po' di scampi da tenere nella pentola, senno addio suonata di mare, cipolla e prezzemolo, pomodoro a tocchi, acqua e vino, l aglio: il sugo e robusto, il profumo aggressivo.
