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Il ristorante Fonte del Penitente prende il nome dalla sua particolarità dominante: originaria sorgente naturale e spontanea che scorre dentro il ristorante al suo interno. In anni remoti, i pellegrini devoti della madonna di tutta europa arrivavano presso la fontana per dissetarsi, con l’intenzione principalenell'intento di disinquinarsi dagli errori compiuti. Il ristorante infatti è stato edificato all’interno di un arcaico monastero dell’ottocento, a breve distanza dalla Piazza di Montenero. Questa particolare zona permette di avere una vista unica e privilegiata su tutta Livorno e sulla parte più splendida del mar Tirreno.
Il ristorante La Fonte del Penitente è comodamente raggiungibile da tutte le zone, a 1,5 km di distanza dalla SS1, uscita Montenero.
Posizionato in uno dei migliori luoghi del territorio labronico, sia per la pace assoluta che per il distacco da tutti i tipi di inquinamento, il locale è il posto adatto a realizzare un'atmosfera riposante e si disloca su un'ampia sala che può tranquillamente accomodare 35-40 persone. E’ inoltre dotato di un parcheggio auto disponibile per i propri avventori.
Cacciucco Penitente Il zuppone di pesce che ha nome Cacciucco proviene da Livorno, ed e l emblema non solamente della cucina della citta di Livorno ma anche della storia e della cultura popolare di questa citta toccata dal libeccio. Se ai cremonesi e ai genovesi, per fare un esempio, indicate che il torrone e il pesto rappresentano le loro bandiere, quelli vi scruteranno malissimo. i livornesi invece gongolerebbero. All immagine del cacciucco ci tengono. Molto piu che al Fattori o a Mascagni. Molto piu che a Modigliani. E si alterano subito se uno osa dire che la creazione del cacciucco debbono spartirsela con la citta di Viareggio. E da parecchio che Viareggio, guastata dai trionfi balneari e letterari, cerca di impadronirsi della paternita (o della maternita?) del livornesissimo cacciucco. E qui e sicuramente necessario essere corretti. I cittadini di Viareggio non rammentano la questione che Livorno, nonostante sia stata la citta costituita piu recentemente della Toscana, e in ogni caso nata nel marzo dell anno 1577, con regolare muratura secondo tutti i crismi della prima pietra, mentre Viareggio e stata sollevata all ordine di citta, molto prodigalmente, nel maggio 1820, solo quando possedeva appena 3500 persone che ci vivevano. scopri di più La parola Cacciucco avrebbe origine dal turco kiiciik, ossia piccolo. Quindi la spiegazione e semplice: il cacciucco, propriamente, e una mescolanza di minuti pezzi di prodotti ittici. E pure evidente che i labronici, con tutto quel crocevia di naviganti, di mercanti e venditori che passavano dal porto, mediassero dalla lingua turca qualche parola del loro linguaggio. Oltretutto il cacciucco, in virtu della sua saporosa bonta avvolgente e della prepotenza espansionistica degli abitanti di Livorno, ha vinto una forte egemonia su ogni tipo di zuppe di pesce nate e dilagate nel Mar Mediterraneo, dal brodetto marchigiano alla sopa de pescado spagnola finanche alla bouillabaisse provenzale, tant e da almeno cent anni e affine di assortimento di persone, mescolanza di generi, guazzabuglio di cose, di suoni, di colori. E rilevante che il cacciucco sia la manifestazione dello spirito labronico, una citta sviluppata, cresciuta e arricchita con il concorso di levantini, mori, armeni, persiani, spagnuoli,ponentini,portughesi, tedeschi, italiani greci, turchi , ebrei et altri.... citando le prime parole della Costituzione Livornina scritta dal granduca di toscana Ferdinando dE Medici. La citta di Livorno e stata anche secondo la storia un cacciucco di genti. Ebbene Livorno insieme di razze. Al pari di molte delle zuppe di pesce, si e cominciato a cucinare sui pescherecci, per adoperare i pesci meno comprate al mercato, le piu umili, quando la gente di bordo era ritenuta come dei detenuti. E utile comprendere l opera di Cristoforo da Messisbugo che catalogando i prodotti ittici da ostentare alla tavola della casta nobile, tralascia razze, macarelli, polpi, e pescecane che son nutrimento da detenuti. Per i rematori imprigionati al vogo, il cacciucco e un mangiare desideratissimo, da onorare con canti e grida di felicita e di ringraziamento verso il loro signore supremo, il violento capo dell equipaggio. Per fortuna oggi e tutto diverso. I piu famosi libri di arte culinaria da prendersi per oro colato spiegano che ci vogliono 13 (oppure 12? la questione e straziante) tipi di pesce per preparare un cacciucco da leccarsi i baffi. Viene meno anche con meno. Importantissimo e che ci sia la differenza. Che non manchi il pesce cappone, il palombo e la seppia, e un po' di scampi da tenere nella padella, senno addio sinfonia di mare, cipolla e pomodoro a pezzi, prezzemolo, acqua e vino, l aglio: il sugo e corposo, l’aroma appetitoso.
